Подсолнечник
Среди многих масличных
культур, возделываемых в России, подсолнечник – основная. На его долю
приходится 75% площади посева всех масличных культур и до 80% производимого
растительного масла. В семенах современных сортов и гибридов подсолнечника содержится
до 56% светло-желтого пищевого масла с хорошими вкусовыми качествами, а также
до 16% белка. В масле содержится до 62% биологически активной линолевой
кислоты, а также витамины A, D, E, K, фосфотиды, что повышает его пищевую ценность. Масло подсолнечника
применяют как пищевое масло в натуральном виде и при изготовлении маргарина,
майонеза, рыбных и овощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Полувысыхающее масло подсолнечника используют для выработки олифы, красок,
лаков, в мыловарении, в производстве олеиновой кислоты, стеарина, линолеума,
клеенки.
При переработке семян на
масло получается 33-35% (от массы перерабатываемых семян) побочной продукции –
шрота (при экстрагировании) или жмыха (при прессовании). Шрот и жмых – ценные
корма, содержащие до 33-35% белка, незаменимые аминокислоты, минеральные соли,
витамины. Жмых используют для изготовления халвы.
Из лузги
вырабатывают фурфурол, этиловый спирт, кормовые дрожжи. Корзинки подсолнечника
(50 - 60% урожая семян) – хороший корм, особенно в смеси с отходами гороха в
размолотом виде. Подсолнечник – силосная, кулисная
культура и хороший медонос.
